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宮崎県都城市の幸せ百姓の丘の大根

 
 


 上沖産業では地元で栽培された農作物を加工して

農作物の旬を生かした商品開発に心掛けています

 

宮崎県都城産 幸せ百姓の丘の大根のご紹介です 

       
       
       
   
山頂を開拓して、
朝から夕方まで日が当たる
景色の良い天空の農場で

藤広さんが営む5ヘクタールの農場が
「幸せの百姓の丘」です

ここでは主に生姜と大根を栽培しています !
 
 
       
       
       
 
大根の収穫はどうしても手作業になってしまいます

 
       
       
       
       
 
 地元の農家さんに契約栽培していただき、都城産大根のみを使用しています
 
 
 
契約農家さんの紹介です

 
       
       
 
2010年にISO9001を取得しました。商品のトレーサビリティーは万全です。
契約農家さんと一緒に社員が畑を回り、作物状況を見ながら状況を確認して
指導を行っています。画像は契約農家さんの一部のみなさんです。
 
 
上沖産業
製品の
ラインナップ
         
 甘らっきょう  ピリ辛らっきょう  塩らっきょう 万能おかず生姜 若ごぼう霧島育ち   
               
   新ごぼうカット   梅ごぼう 麦みそごぼう  金柑シロップ漬け   かみおきたくあん ほんもの手づくり   
 
   
たくあんが出来るまで ( 塩漬け )

 
     
     
       
       
       
       
       
       
       
       
 
大根は洗浄と塩漬けを三回繰り返します
その度に塩分の高い仕込みを行いますから、旨味も増していく感じです。
タンクの中では乳酸発酵が進み、酸味も追加されています。
綺麗に大根を並べて漬け込んでいきます。とっても辛抱強く作業は進められます。
 
 
   
たくあんが出来るまで


 
       
       
       
       
   

 たくあんの出来るまで ( 低温熟成 )

   
選別された、だいこんはコンテナにいれて、10℃以下に温度管理された冷蔵庫で低温熟成していきます。
このたくあんの特徴は低温・低塩でじっくりと熟成されたて旨味を増しています。通常の大根を漬け込む際の約半分の塩度で漬けて、低温で熟成させ、通常の大根で行われる発酵の度合いを調整することによって旬のたくあんに近いカリッとした歯触り、香りを味わっていただけます。

 
 
たくあんの出来るまで ( 袋詰め )

       
       
 
袋詰めは最先端の技術を使って、自動化、半自動化を進めています
最後は金属探知機を通して、安全を確認しています。
とっても綺麗で清潔な工場ですから安心ですね。
合成保存料、着色料などの添加物は一切使用していません。

 

上沖産業スタッフの紹介

       
   
  工場長です いい顔をしています
しかし いつも厳しく製品管理をしています
社長さんです 
恥ずかしがり屋で逃げられました
 
 


 
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クレジット決済ではポイント値引き
はできませんのでご了承ください



上沖産業
南九州便り かみおきたくあん
160g
 商品番号 5764

すみません販売が終了しました

塩押し大根です
南九州産の大根を乳酸発酵させた
旨味と酸味が絶妙なたくあんです

栄養成分表 (100g当りです)
 エネルギー  110kcal
 たんぱく質   1.5g
 脂質      0.1g
 炭水化物   26.1g
 ナトリウム  1900mg
 糖類      17.6g
 食塩相当量  4.8g  

開封後は必ず冷蔵庫で保存してお早めに
お召し上がり下さい。


火曜日と金曜日に送ります

   
 
 


 
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上沖産業
ほんもの手づくり 一本
 商品番号 5765

単価:¥358

たくあん漬けです
南九州産の大根を乳酸発酵させた
旨味と酸味が絶妙なたくあんです
唐辛子が入っているので
ちょっと辛口になります


開封後は必ず冷蔵庫で保存してお早めに
お召し上がり下さい。


火曜日と金曜日に送ります


賞味期限は120日です

個 数:



   
 
     
 

 

太陽と寒風で大根を干す”やぐら干し大根”
宮崎県に残る希少な原料を使った本物の沢庵
のご案内です

干した大根の天日と寒風の香りと
パリッポリっとした食感
そして素材を生かした味付け
素朴な中に、凝縮された深い味
わいをご堪能下さい


 
 


 
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上沖産業
宮崎たくあん 赤 一本
 商品番号 5872

単価:¥387

宮崎県で40年以上
愛され続けた干したくあんです

地元の風物詩としても有名な
大根やぐらで霧島おろしと呼ばれる
寒風と宮崎の太陽をたくさん浴びながら
天日干しされた良質な干し大根を
使用し昔ながらの製法で
一本一本丁寧に漬け込んで
発酵熟成させた干し沢庵です

開封後は必ず冷蔵庫で保存してお早めに
お召し上がり下さい。


火曜日と金曜日に送ります


賞味期限は120日です

個 数:



   
   
   
   
   
 
 


 
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上沖産業
宮崎たくあん たまり漬 一本
 商品番号 5873

単価:¥387

九州のしょうゆで味付けした
干したくあんです

地元の風物詩としても有名な大根やぐらで
霧島おろしと呼ばれる寒風と宮崎の太陽を
たくさん浴びながら天日干しされた良質な
干し大根を使用し、昔ながらの製法で
一本一本丁寧に漬け込んで発酵熟成させた
干し沢庵をたまり醤油で味付けしました。


開封後は必ず冷蔵庫で保存してお早めに
お召し上がり下さい。


火曜日と金曜日に送ります


賞味期限は120日です

個 数:



   
   
   
   
   
 
 


 
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上沖産業
寒風干したくあん ハーフ 150g
 商品番号 5874

単価:¥322

寒風で干された
干し大根のハーフカットです


地元の風物詩としても有名な大根やぐらで
霧島おろしと呼ばれる寒風と
宮崎の太陽をたくさん浴びながら天日干しされた
良質な干し大根を使用し、
昔ながらの製法で一本一本丁寧に
漬け込んで発酵熟成させた干し沢庵を
ハーフサイズにカットしました。

開封後は必ず冷蔵庫で保存してお早めに
お召し上がり下さい。


火曜日と金曜日に送ります


賞味期限は120日です

個 数:



   
   
   
   
   
 
 


 
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上沖産業
熟成きざみ つぼ漬 150g
 商品番号 5875

単価:¥279

刻んだ干し大根を
南九州の味、つぼ漬けにしました


干し大根を塩に漬込み
食べやすく刻んで甘ダレの醤油ベースの
調味液に漬込んだつぼ漬です。
干し大根の素材の味を生かして
素朴な味付けに仕上げました。

開封後は必ず冷蔵庫で保存してお早めに
お召し上がり下さい。


火曜日と金曜日に送ります


賞味期限は120日です

個 数:



   
   
   
   
   
 
               
上沖産業
製品の
ラインナップ
         
 甘らっきょう  ピリ辛らっきょう  塩らっきょう 万能おかず生姜 若ごぼう霧島育ち   
               
   新ごぼうカット   梅ごぼう 麦みそごぼう  金柑シロップ漬け   かみおきたくあん ほんもの手づくり   
               

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