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宮崎県都城市の幸せ百姓の丘の大根




 上沖産業では地元で栽培された農作物を加工して

農作物の旬を生かした商品開発に心掛けています



宮崎県都城産 幸せ百姓の丘の大根のご紹介です 

   
   
山頂を開拓して、
朝から夕方まで日が当たる
景色の良い天空の農場で

藤広さんが営む5ヘクタールの農場が

「幸せの百姓の丘」です

ここでは主に生姜と大根を栽培しています !
 
   

大根の収穫はどうしても手作業になってしまいます

   
   

 地元の農家さんに契約栽培していただき、都城産大根のみを使用しています
 

契約農家さんの紹介です

 
   

 2010年にISO9001を取得しました。商品のトレーサビリティーは万全です。
契約農家さんと一緒に社員が畑を回り、作物状況を見ながら状況を確認して
指導を行っています。画像は契約農家さんの一部のみなさんです。
 

 上沖産業

製品の
ラインナップ 
         
 甘らっきょう  ピリ辛らっきょう  塩らっきょう 万能おかず生姜 若ごぼう霧島育ち 
           
 新ごぼうカット   梅ごぼう 麦みそごぼう  金柑シロップ漬け   かみおきたくあん ほんもの手づくり 

 
たくあんが出来るまで ( 塩漬け )

 
   
   
   
   

大根は洗浄と塩漬けを三回繰り返します
その度に塩分の高い仕込みを行いますから、旨味も増していく感じです。
タンクの中では乳酸発酵が進み、酸味も追加されています。
綺麗に大根を並べて漬け込んでいきます。とっても辛抱強く作業は進められます。


 
たくあんが出来るまで


   
   



 たくあんの出来るまで ( 低温熟成 )

 
  選別された、だいこんはコンテナにいれて、10℃以下に温度管理された冷蔵庫で低温熟成していきます。
 このたくあんの特徴は低温・低塩でじっくりと熟成されたて旨味を増しています。通常の大根を漬け込む際の約半分の塩度で漬けて、低温で熟成させ、通常の大根で行われる発酵の度合いを調整することによって旬のたくあんに近いカリッとした歯触り、香りを味わっていただけます。


 
たくあんの出来るまで ( 袋詰め )

   
袋詰めは最先端の技術を使って、自動化、半自動化を進めています
最後は金属探知機を通して、安全を確認しています。
とっても綺麗で清潔な工場ですから安心ですね。
合成保存料、着色料などの添加物は一切使用していません。



上沖産業スタッフの紹介

工場長です いい顔をしています
しかし いつも厳しく製品管理をしています

社長さんです 
恥ずかしがり屋で逃げられました



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中身を見る




上沖産業
南九州便り かみおきたくあん
160g
 商品番号 5764

単価:¥298

塩押し大根です
南九州産の大根を乳酸発酵させた
旨味と酸味が絶妙なたくあんです

栄養成分表 (100g当りです)
 エネルギー  110kcal
 たんぱく質   1.5g
 脂質      0.1g
 炭水化物   26.1g
 ナトリウム  1900mg
 糖類      17.6g
 食塩相当量  4.8g  

開封後は必ず冷蔵庫で保存してお早めに
お召し上がり下さい。


火曜日と金曜日に送ります


賞味期限は120日です

個 数:



   




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上沖産業
ほんもの手づくり 一本
 商品番号 5765

単価:¥358

たくあん漬けです
南九州産の大根を乳酸発酵させた
旨味と酸味が絶妙なたくあんです
唐辛子が入っているので
ちょっと辛口になります


開封後は必ず冷蔵庫で保存してお早めに
お召し上がり下さい。


火曜日と金曜日に送ります


賞味期限は120日です

個 数:



   

 上沖産業

製品の
ラインナップ 
         
 甘らっきょう  ピリ辛らっきょう  塩らっきょう 万能おかず生姜 若ごぼう霧島育ち 
           
 新ごぼうカット   梅ごぼう 麦みそごぼう  金柑シロップ漬け   かみおきたくあん ほんもの手づくり 

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