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ばあちゃん本舗
ばあちゃん直伝の田舎の珍味 ブーブータン

すみません 製造中止になりました





タンが丸ごとの、無骨な外見ながら、奥行きのある深い味。「ブーブータン」は味噌につけ、
スモークをかけることで、風味豊かで、他にない旨みや食感をカタチにしました。





第63回東京インターナショナルギフト・ショ―
「味と匠のふるさとギフトコンテスト」で

準大賞を受賞しました

ばあちゃんは知っていました
脂が乗った枝肉もうまいが、なかもんと呼ばれる、肝やタンなどの臓物もうまいこと

みそに漬けると、もっとうまくなることも知っていました。

新鮮な豚タン柚子や生姜などを加えた特製の味噌に漬け込んで広葉樹のチップでスモークしました。高級ハムや焼豚を思わせる、やわらかくて深い味わいが特徴です。

豚タンとは?
全て国産豚のタン(舌)で、主に南九州産(宮崎・鹿児島県)のものです。
一頭あたり300g程度しかとれない豚タンを、一個一個丁寧に血抜きして、ボイルしたものを使っています。



おいしい ブーブータンの秘密



 
 決め手は秘伝のブレンド味噌

 味噌には大根やニンジン、ゴボウなどの野菜をはじめ、香りづけに柚子なども加えられ、
これらが絡み合うことで絶妙の味を醸していました。これをもとに「ブーブータン」の味噌は、
数種類の味噌に生姜や柚子、魚のダシなどをブレンドしたものが使われています。

 「やわらかさ」と「歯応え」の二重奏

 封を開けたとき、ほのかに広がる燻製の香り。表面はドライでやや硬め、ナイフで切ると、
しっとりとした中面が現れます。表面の適度な歯応えと、中面のやさしい舌触り、さらに霜
降り部分のとろけるようなやわらかさが「ブーブータン」の特長です。そのまま食べて美味
しいのはもちろん、軽く火で炙ったり、ハムやベーコンのように料理の素材に使っても美
味です。

 美味しさを保つために、スライスではなく、あえてブロックで出荷しています。

スタッフの紹介

  
ばあちゃん本舗は都城市高城町にあります。
地元の食材を使った料理に拘っています。代表の小園さんは板前の経験もある、食のアイデアマンです。次から次にメニューの提案をしています。今ではレストランも経営している、若手経営者です。
スタッフも若くて、笑顔が眩しいですね。



  ばあちゃん本舗の商品は全て冷凍便でおくりますので、
  他の商品との混載の送付は出来ませんのご了承下さい。



都城の物産 肉製品(牛・豚・鶏・卵その他)
産みたてもっこり新鮮卵 初たまご スッポン鍋セット 中西牧場の甘乳蘇 みそカツ
ブーブータン ずりみそ お肉屋さんのコロッケ 赤鶏炭火焼き とり皮ピリ味
地頭鶏 ハム 地頭鶏 生ハム 地頭鶏 ウインナー 地頭鶏 ベーコン みやざき地頭鶏

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